教你面筋指數(shù)儀的操作方法

    面筋指數(shù)儀是檢測面粉面筋值的儀器，可以對面粉的質(zhì)量進(jìn)行分析，為面粉制品提供合適面筋值的面粉。那么該儀器是如何進(jìn)行操作的呢？下面為大家簡單介紹一下。

1.配置10L濃度為20g/L的氯化鈉溶液，倒入塑料桶中備用。用配件中的塑料管與面筋指數(shù)儀后面的進(jìn)液接頭相連后插入氯化鈉溶液中。

2開啟電源開關(guān)，此時顯示器顯示為“00”。

3組裝洗滌杯：分別把粗、細(xì)洗滌篩網(wǎng)安裝在篩板和洗滌圈之間，順時針方向旋動洗滌圈使篩網(wǎng)緊固，要求篩網(wǎng)平整。

4把洗滌杯安裝在托架上，下部放一只500ml的燒杯作為廢液杯。

5時間調(diào)整：按動時間調(diào)整撥盤，其中*位調(diào)整洗滌時間（0~9min），一般選用5min，后二位調(diào)整和面時間（0~99s），一般選用20s。

6在轉(zhuǎn)軸與洗滌杯芯之間加入幾滴清水，使轉(zhuǎn)軸潤滑。

7按動和面鍵和洗滌鍵，托架帶動洗滌杯下降，洗滌鉤轉(zhuǎn)動，開始和面，時間顯示器后二位顯示和面的時間（s）。當(dāng)和面達(dá)到所設(shè)置的時間（20s）后，托架帶動洗滌杯上升，水泵向洗滌杯內(nèi)供水，開始洗滌面團(tuán)，時間顯示器前一位顯示洗滌面團(tuán)時間（min），洗滌達(dá)到所設(shè)置的時間（5min）后，儀器停止工作，完成洗滌。注意：和面鍵和洗滌鍵也可分開使用，則先按和面鍵，待和面結(jié)束后再按洗滌鍵，儀器開始洗滌。

8檢查廢液杯中洗滌液應(yīng)有50~54ml/min。

9在洗滌過程中，按下暫停鍵，儀器停止洗滌，時間顯示器停止計時，再按一下該鍵，儀器重新洗滌，時間顯示器在原計時基礎(chǔ)上繼續(xù)計時。

面筋指數(shù)儀的詳細(xì)操作方法如上所述，用戶在使用的時候也可以根據(jù)上述方法進(jìn)行操作，提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

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